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ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキ

■材料:18cm底の取れる丸型1台分■

<底生地>
全粒粉ビスケット・・・80g
無塩バター(レンジまたは湯せんで溶かす)・・・30g
<チーズ生地>
クリームチーズ・・・300g
砂糖・・・100g
サワークリーム・・・90ml
レモン絞り汁・・・大さじ1
バニラエッセンス・・・5ふり
コーンスターチ・・・大さじ2
卵・・・3個
生クリーム・・・200ml

■ 作り方 ■

<下準備>
・クリームチーズは室温に戻す。(または、電子レンジ150Wで4~5分加熱する)
・型は外側からアルミ箔で覆う。(天板に熱湯を入れて蒸し焼きするため、水気が中に入らないようにする)
・オーブンは180度に余熱する。
・熱湯を用意する。
<底生地を作る>
1.ポリ袋にグラハムクラッカーを入れて麺棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜ、型に入れる。ひっくり返したポリ袋に手を入れ、ビスケットの上から押さえつけ、均等に敷き詰める。
<チーズ生地を作る>
2.ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
3.砂糖、サワークリーム、レモン絞り汁、バニラエッセンス、コーンスターチを順に加え、その都度よく混ぜる。
4.卵は溶きほぐし、3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。(泡立てないように注意)
5.型に流し入れ、天板にのせる。天板の半分の高さまで熱湯を注ぎ、余熱したオーブンで約30分焼く。湯がなくなっていたら足し、150度に下げてさらに約30分焼く。
6.オーブンから出して型に入れたまま冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で半日冷やす。
(写真は、いちごとピスタチオを飾り、粉糖を振りました)