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パンプキンプディング

<パンプキンプディング

■ 材料:22×8.5センチ程度のパウンドケーキ型1台分 ■

かぼちゃ・・・200g(種とわたを除いたもの)
砂糖・・・40g
牛乳・・・1と1/2カップ
たまご・・・2個
バター・・・適量
(カラメル)
砂糖・・・30g
水・・・大さじ1

■ 作り方 ■

(下準備)
・パウンド型にバターを塗っておく。
・オーブンを160度に予熱する。
・湯を沸かしておく。
1.カラメルを作る。カラメルの材料を小鍋に入れ、火にかける。沸騰してきたら、鍋をぐるぐる回しながら茶色くなるまで加熱する。好みの色加減になるちょっと前に火からおろし、すぐにパウンド型に流し入れ、型を四方に傾けて均一に広げる。
※砂糖と水を加熱する時と型に注ぐ時は、スプーンなどを使用しないでください。カラメルがスプーンにくっついて固まってしまいます。
2.かぼちゃは適当な大きさに切り、600Wの電子レンジで約5分、竹串がすっと通るまで加熱し、熱いうちにスプーンですくって皮を取り除き、ボウルに砂糖と一緒に入れて潰す。
3.かぼちゃがなめらかになってきたら、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、たまごを割り入れて均一になるまで混ぜて漉す。
4.3を1の型に流し入れ、予熱したオーブンに入れる。天板の半分程度の高さまで熱湯を入れ、35~40分蒸し焼きにする。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、切り分ける。

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上海風 えびの香味炒め

上海風 えびの香味炒め

■ 材料:作りやすい分量 ■

有頭えび・・・5~6尾
ピーマン・・・1~2個
サラダ油・・・大さじ1
にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1と1/2
水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶く
(A)
水・・・1/2カップ
ケチャップ・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1と1/2
酢・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

■ 作り方 ■

1.有頭えびはさっと洗い、頭と尾を残して殻をむき、竹串で背ワタを抜く。
2.ピーマンは一口大の乱切りにする。
3.(A)を合わせておく。
4.フライパンにサラダ油を熱し、えびを入れて中火で焼く。
5.片面の色が変わったらひっくり返してにんにくとしょうがを加えて炒める。
6.全体の色が変わったらピーマンを加えてさっと炒め、3を加えて軽く煮る。
6.水溶き片栗粉少々(分量すべて入れず、様子をみながら)でとろみをつけ、ねぎを加えてさっと加熱し、器に盛る。
※お好みで仕上げにごま油少々を足しても美味しい。