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チョコチャンクスコーン

チョコチャンクスコーン

■ 材料:2~3人分 ■

板チョコ・・・20g
溶き卵・・・適量
(A)
砂糖・・・大さじ1と1/2
牛乳・・・大さじ2と1/2
サラダ油・・・大さじ2
(B)
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1

■ 作り方 ■

1.ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
2.1に(B)を加え、板チョコを割り入れてさらに混ぜ、ひとまとまりになったら手で2cm厚さの長方形に形成し、8等分に切る。
3.天板にオーブンシートを敷き、2をのせ、溶き卵を塗る。
4.200度に余熱したオーブンで約15分焼く。

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パンケーキ

パンケーキ

■ 材料:2~3人分 ■

卵・・・1個
砂糖・・・大さじ3
ヨーグルト・・・1/4カップ
牛乳・・・1/4カップ
バニラエッセンス・・・少々
バター・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
バター、メープルシロップ・・・適宜
(A)
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1弱

■ 作り方 ■

1.ボウルに卵を割り入れ、砂糖、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜる。
2.バターを湯せんまたはレンジで溶かして1に加え、さらに混ぜる。
3.2に(A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.フライパンにサラダ油を薄くひき、3を1/3~1/2量を流し入れて弱めの中火で焼く。
5.焼き色がついたらひっくり返し、両面が焼けたら皿の上にのせる。
6.同様に残りも焼き、器に盛ってお好みでバターやメープルシロップを添える。

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ぷるるん冷奴

ぷるるん冷奴

■ 材料:2~3人分 ■

豆乳・・・1カップ
だし汁・・・1/2カップ(昆布と鰹節の合わせだしがオススメです)
ゼラチン(ふやかす手間が不要なもの)・・・5g
(たれ)
水・・・1/4カップ
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
かつお節・・・少々
(仕上げ用トッピング)
鰹節、きざみ海苔、大葉またはねぎなど・・・適量

■ 作り方 ■

1.鍋に豆乳とだし汁を入れ、火にかける。鍋肌がフツフツと沸いてきたら、火を止め、ゼラチンをふり入れ、混ぜて溶かす。粗熱が取れたら、容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
2.小鍋に水とみりんを入れ、火にかける。沸騰してアルコールが飛んだら、しょうゆとかつお節(4本指でひとつまみ)入れ、一呼吸おいて火を止め、冷ます。
3.器に1をのせ、2をかけ、お好みの仕上げ用トッピングをのせる。
★たれ用の鰹節は、細かく削ってあるソフト削りタイプが口どけよく合います。

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グリッツチキン

グリッツチキン

■ 材料:2~3人分 ■

鶏むね肉・・・1枚(300g程度)
コーングリッツ、サラダ油・・・各適量
(A)
しょうゆ・・・大さじ1
みりん、酒・・・各小さじ1
にんにく(すりおろし)・・・1/2片分

■ 作り方 ■

1.鶏むね肉は皮を取り除き、1センチ幅のスティック状に切る。
2.ボウル(またはビニール袋)に(A)を合わせ、1を入れてよくも見込む。ラップをして冷蔵庫で30分~半日寝かせる。
3.2の汁気をきってコーングリッツをまぶし、多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きする。

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Colorful Roll Sushi

rollsushi

■ 材料:作りやすい分量 ■

<薄焼き卵のRoll Sushi>
ごはんまたは寿司飯・・・適量
具(刺身、そぼろ、ツナ、ハム、野菜などお好みで)・・・適量
(オレンジ色薄焼き卵)
ケチャップ・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1/2
卵・・・1個
(薄焼き卵)
片栗粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ1と1/2
塩・・・少々
卵・・・1個
<バジルRoll Sushi>
バジルペースト(市販)・・・大さじ1弱
ごはん・・・茶碗1杯
塩、パルミジャーノレッジャーノすりおろし・・・適量
ベーコン・・・1枚
ナッツ・・・適量
レタス、ベビーリーフ、ルッコラなど・・・適量

■ 作り方 ■

<薄焼き卵のRoll Sushi>
1.薄焼き卵を作る。
オレンジ色薄焼き卵:小さめのボウルにケチャップと片栗粉をよく混ぜてから卵を入れ、さらによく混ぜる。
薄焼き卵:片栗粉、水、塩を混ぜてから卵を入れ、さらによく混ぜる。
(泡立てるのではなく、卵のこしをきるように。より綺麗にしたい場合はそれぞれ一度漉す)
2.卵焼き器にサラダ油(分量外)をひき、薄焼き卵を作って冷ます。(18×13cmの卵焼き器でそれぞれ2枚ずつ焼けます)
3.まきすの上にラップを敷き、薄焼き卵の長いほうを横にして置き、ごはん(または寿司飯)を広げ、お好みの具をのせて巻く。
4.ラップで巻いた状態で少し休ませ、ラップごとお好みの大きさに切る。
★具はお好みですが、オレンジ色の薄焼き卵には、魚介の刺身よりもそぼろやツナ、ハムなどが合います。
<バジルRoll Sushi>
1.ごはんにバジルペーストを混ぜる。
(バジルペーストの油分が多すぎると崩れやすいので、少し薄めの味付けに。足りない分は塩とパルミジャーノレッジャーノのすりおろしで味をととのえる)
2.まきすの上にラップを敷き、1を長方形に広げる。
3.焼いて脂を落としたベーコンとお好みのナッツ、野菜をのせて巻く。
4.ラップに包んだまま両端をひねってキャンディ状にし、冷蔵庫で少し休ませる。
5.ラップごとお好みの大きさに切り、常温にしてからいただく。
★バジルごはんは崩れやすいので、冷蔵庫で少し休ませてから切ってください
★刃先が波になっているパン切り包丁など切れ味のいいものがオススメです

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秋鮭のすだち焼き

秋鮭のすだち焼き

■ 材料:4人分 ■

生鮭・・・2切れ
塩、こしょう・・・少々
れんこん・・・小1/2節
まいたけ・・・1/2パック
サラダ油・・・大さじ1/2
炒りぎんなん・・・適宜
すだち(仕上げ用)・・・1個
(A)
しょうゆ、すだち絞り汁・・・各大さじ1
みりん、酒、砂糖・・・各大さじ1/2

■ 作り方 ■

1.生鮭は3~4等分に切り、塩、こしょうをふる。
2.れんこんは5mm厚さの半月切り、まいたけはほぐす。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1とれんこんを並べて中火で焼く。
4.片面に焼き色がついたらひっくり返し、まいたけを加えて焼く。
5.全体に火が通ったら、(A)を加えてからめる。
6.器に盛り、炒りぎんなんと半分に切ったすだち(仕上げ用)を添える。

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長芋のハニーベーコンマスタードサラダ

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■ 材料:4人分 ■

長芋・・・200g
玉ねぎ・・・1/4個
ベーコン・・・大2枚(40g)
オリーブ油・・・大さじ1/2
塩・・・適宜
(A)
粒マスタード、酢・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ1/2
はちみつ・・・小さじ1

■ 作り方 ■

1.長芋は皮をむき、1cm厚さの半月切り(細いものはそのまま、太かったら十字に4等分)にする。
2.1を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで4分30秒~5分加熱する。(ホクホクになればOK)
3.玉ねぎは5mm厚さの薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。(A)を合わせる。
4フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、ベーコンと長芋を入れてさらに炒める。
5.全体に焼き色がついてきたら、(A)を加え、炒めてからめる。味をみて足りないようであれば塩をふる。

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たっぷり野菜とベーコンのブレゼ

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■ 材料:4人分 ■

キャベツ・・・300g
にんじん・・・1/3本
ベーコン・・・4枚
ミニトマト・・・10個
にんにく・・・1/2片
オリーブ油・・・小さじ1
固形スープの素(ビーフ)・・・1/2個
(A)
水・・・1/2カップ
ローリエ・・・1枚
塩、粗びき黒こしょう・・・少々

■ 作り方 ■

1.キャベツは3cm角のざく切り、にんじんは薄切り、ベーコンは4cm長さに切る。ミニトマトはヘタをのぞき、にんにくは叩き潰す。
2.厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、にんにく以外の1を順に入れ、(A)と固形スープの素を砕いて入れ、中火にする。
3.沸騰したら、蓋をして弱火で約5分、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
4.塩で味をととのえ、粗びき黒こしょうをふる。
★時間があれば、塩で味をととのえた後、蓋をしてそのまま15分~30分おくと、全体に味がなじみさらにおいしくなります。

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ミートローフ

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■ 材料:4人分 ■

玉ねぎ・・・小1個
にんじん・・・1/4本
セロリ・・・1/4本
サラダ油・・・小さじ1
合いびき肉・・・400g
ベーコン・・・5~6枚
お好みの野菜(塩ゆで)・・・適量
(A)
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・大さじ3
卵・・・1個
ケチャップ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
(B)
赤ワイン・・・1/4カップ
ケチャップ・・・大さじ3
ウスターソース・・・大さじ3
バター・・・少量

■ 作り方 ■

1.玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を入れてしんなりするまで炒め、冷ます。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、合いびき肉を入れてこねる。2を加えて全体になじむまで混ぜる。
4.型にベーコンを敷き詰め、3を詰める。(リング型の場合は、ベーコンを半分に切って並べる)
5.200度に余熱したオーブンに入れ、アルミホイルをかぶせて30分焼く。アルミホイルを取り除き、さらに10分焼く。
6.フライパンに(B)を入れ、火にかける。5の型を斜めにして味を見ながら肉汁を入れて混ぜ、沸騰したら火からおろす。
7.5をひっくり返して皿に取り出し、6をかける。お好みの野菜を添える。

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スコーン サレ

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■ 材料:4人分 ■

溶き卵・・・適量
(A)
オリーブ油・・・大さじ2
牛乳・・・大さじ2と1/2
砂糖・・・大さじ1
粉チーズ・・・大さじ1/2
溶けるチーズ(ピザ用)・・・大さじ2
(B)
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1

■ 作り方 ■

1.ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
2.(B)を加えてさらに混ぜ、ひとまとまりになったら手で2cm厚さの長方形に形成し、8~10等分に切る。
3.天板にオーブンシートを敷き、2をのせ、溶き卵を塗る。
4.200度に余熱したオーブンで15分焼く。